[16] 백종원 대파제육볶음

• 대파 (주재료)2대 (200g)
• 청양고추3개 (20g)
• 마늘8알 (50g)
• 삼겹살 (주재료)300g
• 맛소금적당량
• 후추적당량
• 설탕1½큰술 (15g)
• 간장3큰술 (30g)
• 고춧가루1큰술 (5g)
• 물⅓컵 (60g)
• 참기름½큰술 (4g)
• 참깨적당량

레시피 기준 2인분 분량을 2인분에 맞춰 계산했어요.

만드는 순서

1. 1

   1단계. 대파 2대(200g)를 반 갈라 5cm 길이로 썰고, 청양고추 3개(20g)는 두껍게 어슷 썰어줌.

2. 2

   2단계. 통마늘 8알(50g)은 두껍게 편 썰고, 삼겹살 300g은 한입 크기로 잘라줌.

3. 3

   3단계. 팬에 삼겹살을 올린 뒤 맛소금 적당량과 후춧가루 적당량을 뿌리고 중약 불로 구워줌.

4. 4

   4단계. 삼겹살이 노릇하게 익으면 마늘을 넣어 함께 구워줌.

5. 5

   5단계. 굽는 동안 삼겹살에서 기름이 많이 나오면 적당히 덜어냄.

6. 6

   6단계. 마늘이 노릇하게 구워지면 설탕 1.5큰술(15g)을 넣고 볶아줌.

7. 7

   7단계. 진간장 3큰술(30g)을 팬 주위에 뿌린 뒤 누르듯 볶아 불향을 내줌.

8. 8

   8단계. 손질한 대파와 청양고추를 넣고, 굵은 고춧가루 1큰술(5g)과 고운 고춧가루 1큰술(5g)을 더해 볶아줌.

9. 9

   9단계. 양념이 겉돌지 않게 물 1/3컵(60g)을 넣고 볶아줌.

10. 10

    10단계. 파의 숨이 죽기 전에 후춧가루 적당량과 참기름 1/2큰술(4g)을 넣어 섞어줌.

11. 11

    11단계. 접시에 옮겨 담고 깨소금 적당량을 뿌려 완성함.