정호영

[13] 목살 스테이크

구이/튀김난이도 보통기준 2인분

재료 11

레시피 기준 2인분 분량을 2인분에 맞춰 계산했어요.

만드는 순서

  1. 1단계. 목살 500g에 소금을 뿌려 밑간함.

  2. 2단계. 팬에 식용유를 두르고 목살을 구움. 자주 뒤집지 않고 갈색빛이 날 때까지 위, 아래, 측면을 차례로 구움.

  3. 3단계. 전체가 갈색빛이 돌면 전자레인지에 1분간 돌려 고기 속을 익힘.

  4. 4단계. 청주 100g, 맛술 100g, 양조간장 100g, 설탕 80g을 1:1:1:0.8 비율로 넣음. 설탕이 녹을 정도로만 끓여 만능 데리야끼 소스를 만듦.

  5. 5단계. 전자레인지에 돌린 고기에 데리야끼 소스를 붓고 통마늘 3알과 대파 1대를 넣어 졸임.

  6. 6단계. 졸이는 중간중간 소스를 고기에 끼얹음.

  7. 7단계. 버터 1조각 10g을 고기 위에 올리고 녹을 때까지 졸임.

  8. 8단계. 잘 졸여진 목살 스테이크에 후추를 뿌려 마무리함.

  9. 9단계. 목살 스테이크를 썰어 접시에 담고 토마토, 양배추 등 기타 가니쉬와 함께 플레이팅함.

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